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由于這種流行病，外賣對餐飲業(yè)的重要性上升到了前所未有的高度。隨著疫情的逐步好轉(zhuǎn)，要求降低傭金甚至要求免除傭金的呼聲開始一個接一個地出現(xiàn)。4月10日，廣東省33家餐飲協(xié)會聯(lián)合向美團發(fā)出措辭強硬的談判信，引起社會廣泛關注。很容易想到，當疫情爆發(fā)時，一些房客被道德綁架，并因疫情要求房東減少租金。然而，問題是，房東的按揭每月都要還，這使要求免租金的房客和房東很難形成矛盾。例子可能不合適，但值得討論的是，要求降低傭金或免除傭金是否是將疫情造成的損失轉(zhuǎn)移到平臺上的舉措。為何協(xié)助飲食業(yè)的外賣平臺會成為該會眼中的“壞人”？針對廣東省餐飲協(xié)會的談判信中提到，該委員會給餐飲業(yè)帶來了極大的困難。那么，委員會真的是限制餐飲企業(yè)壓力的罪魁禍首嗎？業(yè)界的普遍共識是，自新皇冠病毒爆發(fā)以來，整個餐飲業(yè)都受到了沖擊，外賣成為了行業(yè)內(nèi)企業(yè)維持經(jīng)營的最有力支撐，甚至成為許多餐廳延續(xù)生命的基礎。傭金是外賣運營和維護的基礎。要說過高的傭金使飲食業(yè)的壓力達到極限，似乎難以令人信服。事實上，美團外賣正在幫助餐飲業(yè)減輕壓力。外賣平臺的高效運作為餐飲業(yè)減少了一些損失。相關信息顯示，為了幫助廣大食品企業(yè)擺脫疫情，美團外賣率先推出了“春風行動”，重點關注如何通過外賣業(yè)務增加商家的業(yè)務量和收入，并投入了關鍵資源。例如，啟動了恢復工作的“交通紅包”，覆蓋新的在線商家和所有在線商家。以餐飲為主，需要開通在線渠道的新商戶可以享受7-14天的“新商戶支持流量”，美國外賣集團每月將投入約4億元的流量推廣資源；對于已經(jīng)進入網(wǎng)絡的老商戶，美團外賣每月還將投入1億元進行“老商戶支持流”等。這個“春風”也吹到了廣州和深圳。延吉十多是廣州老城區(qū)的一家著名餐廳。受疫情影響，春節(jié)后加快了外賣業(yè)務的布局。該店負責人李說，外賣業(yè)務的增長勢頭超出了她的預期。以金龍東吉時代店為例，2月份的外賣收入抵消了餐廳關閉造成的損失。因此，為了餐飲企業(yè)渡過難關，有必要真正從開源的角度幫助企業(yè)。第一項任務應該是幫助企業(yè)恢復經(jīng)營，增加業(yè)務量，從而提高整體收入，以支付租金和人力等固定成本。代替校正