國內(nèi)新興電子商務(wù)市場發(fā)展迅速。根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)，到2018年底，新興電子商務(wù)的市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2045億，2013年至2018年的復(fù)合增長率為74%。
隨著新興電子商務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施的完善、用戶習(xí)慣的逐步形成和成熟市場的發(fā)展，規(guī)模將進一步擴大，預(yù)計2020年將達(dá)到4040.7億元。
生鮮食品行業(yè)的在線普及率較低，未來有望進一步提高。受毛利率低、冷鏈運輸成本高、用戶習(xí)慣難以養(yǎng)成等因素影響，新線普及率遠(yuǎn)低于服裝、3C家電等行業(yè)。
2019年，新興電子商務(wù)的滲透率僅為6.3%。隨著科技的變化，消費者網(wǎng)上購買生鮮食品習(xí)慣的養(yǎng)成，以及這一流行病的交叉影響，生鮮電子商務(wù)的滲透率有望加快上升。
然而，由于其高損耗、季節(jié)性和區(qū)域性的特點，生鮮食品在盈利能力方面很難成為一家電子商務(wù)公司。
那么，新鮮產(chǎn)品有可能像電子商務(wù)一樣盈利嗎？通過對國內(nèi)外新興電子商務(wù)平臺的深入研究，我認(rèn)為盈利機會非常大。根據(jù)我的研究結(jié)果，分析了以下兩種盈利模式。
01.密度模型
新的電子商務(wù)密度模型由四部分組成，即供應(yīng)鏈密度、物流密度、用戶密度和數(shù)據(jù)密度。這四個密度是由《游仙日報》創(chuàng)始人徐崢經(jīng)過兩年多的實踐提出來的。
我深入研究了“每日新鮮食品”和“丁咚購買食品”兩個平臺，但我仍然無法確認(rèn)它們是否已經(jīng)實現(xiàn)盈利。然而，經(jīng)過深入研究和繪制模型圖，我認(rèn)為單一類別的新鮮電子商務(wù)的盈利能力非常高。
新電子商務(wù)密度模型圖
1.供應(yīng)鏈密度：SKU密度、制造商密度和買方密度
SKU(庫存單位)密度：在新鮮電子商務(wù)領(lǐng)域，最關(guān)鍵的不是選擇，而是選擇后的購買能力。
為了平衡營業(yè)額和毛利之間的矛盾，丁咚嚴(yán)格控制前倉所需的SKU數(shù)量，并將前倉面積設(shè)置在300平方米左右，以保持新鮮食品的高周轉(zhuǎn)率。
其中，肉類、家禽和雞蛋占20%，蔬菜和豆制品占20%，水果占10%，水產(chǎn)品和海鮮占10%，其他包括大米、面粉、糧油、乳制品烘焙、方便食品、酒和小吃等。占總數(shù)的20%。
切入相對狹窄的類別結(jié)構(gòu)，抓住購物頻率最高、分流優(yōu)勢最強的“黃金類別”。
生產(chǎn)者密度：以零成本、零結(jié)算期和零回報對接生產(chǎn)者，以降低商品價格。生產(chǎn)者密度與用戶密度、物流密度和其他數(shù)據(jù)相關(guān)。
這個數(shù)據(jù)非常簡單。這取決于商品是否在貨架上，用戶是否購買，以及購買后的回購率。制造商的密度由數(shù)據(jù)決定。
買家密度：每日游仙在世界各地?fù)碛袛?shù)百名專業(yè)買家，他們都是了解種植和電子商務(wù)的復(fù)合團隊。在30多個國家和地區(qū)有300多個買家，50%的蔬菜、70%的肉和蛋以及90%的水果直接在原產(chǎn)地或工廠收獲。
2.物流密度：城市密度、前沿倉庫密度和配送密度。
城市密度：根據(jù)城市社區(qū)和辦公區(qū)的情況進行預(yù)倉儲和推廣，并在幾個城市周圍設(shè)立場地。當(dāng)一個城市達(dá)到一定的密度后，它將擴展到其他城市。
倉庫前密度：每日保費按20，000人共用一個倉庫的密度配置，夜間配送服務(wù)的覆蓋范圍也以此為基礎(chǔ)。
從2019年2月開始，《每日游仙》開始在全國范圍內(nèi)升級2.0版前端倉庫。與1.0版相比，2.0版的庫存單位從1，000多個增加到3，000個。
除了原有的冷藏區(qū)、冷凍區(qū)和常溫區(qū)之外，還可以增加功能區(qū)，如小紅杯咖啡和鮮活咖啡，為用戶提供現(xiàn)磨咖啡、活魚和活蝦等。平均倉庫面積增加了
丁咚購買食物的方式是“從倉庫到家”。主倉庫布置在供應(yīng)鏈末端離消費者最近的節(jié)點，當(dāng)數(shù)量在2萬到3萬左右時可以打開周圍的住戶數(shù)量，這樣生鮮食品離消費者更近，配送效率更高，最早可以在29分鐘內(nèi)送貨到家。
截至2019年12月，丁咚在上海擁有254個前沿倉庫，覆蓋上海除崇明以外的所有區(qū)縣。
如果舊倉庫的日平均訂貨量達(dá)到1500~2000個訂單，它將被分成2~3個新的前置倉庫，這樣前置倉庫就可以共享訂貨量。
配送密度：配送密度根據(jù)城市密度和前方倉庫密度實現(xiàn)。丁咚有自己的配送團隊來購買食物，所以配送模式是“單點到多點”，這使得合并訂單變得容易。分銷商日奇數(shù)達(dá)到70個訂單，比平臺模式下的“多點到多點”分銷更有效率。
除了可以快速實現(xiàn)“物流密度”的“前倉社會化物流”模式外，由生鮮店組成的“店倉”和“外賣”配送模式也可以實現(xiàn)這樣的物流密度。
生鮮店“門店倉庫”業(yè)務(wù)流程圖
3.用戶密度：高頻率、高保留率和高社會性。
得益于騰訊智能零售的幫助，《每日游仙》憑借其社會關(guān)系鏈和新鮮產(chǎn)品的高頻率消費，在用戶密度方面已經(jīng)超過了大多數(shù)競爭對手。
從我的研究和實踐中，我知道《游仙日報》在社會運營方面的努力包括：紅包營銷、全渠道會員制營銷和獨立的社會電子商務(wù)分銷平臺《淘大日報》。
進一步利用微信社交平臺的優(yōu)勢發(fā)展社交電子商務(wù)，這些努力使得每日用戶密度呈指數(shù)級增長。
丁咚購買食物和獲得顧客的方式主要是線下推送，超過一半的新顧客是通過線下推送獲得的。通過邀請禮貌和自然增長獲得的新客戶各占1/4左右。獲得新訂單用戶的成本為30元，整個行業(yè)獲得客戶的成本較低。
叮咚買了食物，并把它推下去，作為進入一個新的城市的一個寒冷的開始。在獲得第一批穩(wěn)定的種子用戶后，我們可以通過在線老用戶拉新用戶來進一步獲得新客戶。
主要有33，360個渠道推廣購買食品
1)在創(chuàng)始人梁昌林創(chuàng)建的母親幫助平臺上投放在線廣告，準(zhǔn)確定位年輕母親群體；
2)在社區(qū)和其他目標(biāo)群體門口集中向下推線，快速積累大量的用戶群體；
3)鼓勵老有所為，以“邀請和禮遇”來推動新的發(fā)展，通過社會效應(yīng)進一步提高平臺用戶的注冊量和實現(xiàn)率。
4.數(shù)據(jù)密度
《游仙日報》邀請了優(yōu)步和谷歌的許多科學(xué)家進行系統(tǒng)研究。例如，每天將1000個產(chǎn)品乘以1000個前端倉庫意味著處理100萬個數(shù)據(jù)，包括物流系統(tǒng)每天早上應(yīng)該執(zhí)行什么計劃，前端倉庫應(yīng)該儲存多少貨物，應(yīng)該為多少用戶提供服務(wù)。
根據(jù)公開數(shù)據(jù)，優(yōu)秀生鮮食品日消耗量小于1%，預(yù)測準(zhǔn)確率在90%以上，庫存周轉(zhuǎn)時間為2天。
丁咚的雜貨店購物在四個環(huán)節(jié)不斷升級數(shù)據(jù)算法，包括訂單預(yù)測、終端配送調(diào)度、用戶肖像識別和供應(yīng)鏈透明度。
在這四個密度的基礎(chǔ)上，將實現(xiàn)足夠的“訂單密度”，從而實現(xiàn)利潤的概率將大大增加。當(dāng)然，這四種密度是實現(xiàn)“有序密度”的基礎(chǔ)。
02.損失減少模型
根據(jù)《中國物流統(tǒng)計年鑒》，國內(nèi)生鮮食品損失率約為25-30%，比美國和日本高出20%；有5個以上流通環(huán)節(jié)；新鮮物流成本占總成本的比例比發(fā)達(dá)國家高10%。
根據(jù)傳統(tǒng)超市生鮮產(chǎn)品的實際經(jīng)驗，生鮮產(chǎn)品在銷售前、銷售中、銷售后的采購、倉儲、運輸、經(jīng)營管理等各個環(huán)節(jié)都會有不同程度的損失。
其中，新鮮產(chǎn)品的高流通成本加劇了這些痛點的形成，如流通半徑有限。產(chǎn)地蔬菜賣不出去的現(xiàn)象
下面將以O(shè)cado為例，分析它是如何實現(xiàn)如此低的損耗的。
除了前面提到的“密度模型”，更重要的是倉庫和配送系統(tǒng)的創(chuàng)新模型和極端投資。奧卡多在英國有3個倉庫和17個配送中轉(zhuǎn)站。
基于智能技術(shù)，奧卡多在英國建造的三個倉庫已經(jīng)實現(xiàn)了機器人自動分揀。也就是說，在三維貨架上，成千上萬的垂直單元網(wǎng)格根據(jù)SKU形成，并且揀選機器人將根據(jù)揀選指令自動將貨物轉(zhuǎn)移到揀選器。
Ocado目前擁有近50，000個SKU，涵蓋三種儲存條件：常溫、冷藏和冷凍。客戶單價超過100英鎊意味著平均每個訂單會有幾十個單品，并且類別跨度很大，這嚴(yán)重考驗了提貨效率。
隨著商品種類的擴大和單品數(shù)量的增加，為了解決大量單品與提貨效率匹配的問題，采用了“貨到人”的模式，即提貨人不移動，貨物自動交付給人。
Ocado之所以能夠盈利，與其后端供應(yīng)鏈的高生產(chǎn)率利用率密切相關(guān)。根據(jù)對OCADO平均每周訂單和峰值每周訂單的數(shù)據(jù)分析，Ocado盈利的關(guān)鍵是將其后臺物流能力利用率從2013年的68.1%提高到2015年的81.25%。
近年來，Ocado在收入增長的基礎(chǔ)上不斷增加對物流自動化系統(tǒng)和運輸設(shè)備的資本投資，這也是其核心競爭力。
Ocado在其2018年財務(wù)報告中披露，在過去三年中，OcadoTechnology的員工人數(shù)增加了76%，包括2018財年增加的300名程序員，同時提交的專利技術(shù)數(shù)量從73項增加到395項。
更重要的是，自2014年以來，公司啟動了電子商務(wù)平臺轉(zhuǎn)型計劃，并推出了Ocado智能平臺。向合作商戶開放物流技術(shù)，公司將收取平臺服務(wù)費。專利技術(shù)的商業(yè)化為公司帶來了額外的利潤空間。
Ocado開辟了成熟的物流技術(shù)，可以幫助資金有限的平臺合作伙伴降低成本和風(fēng)險，高效靈活地開展網(wǎng)上零售業(yè)務(wù)。
另一方面，通過共享物流系統(tǒng)，公司降低了倉庫分配成本，提高了物流利用率和運輸效率，并能獲得更多的利潤來源，實現(xiàn)雙方的互利共贏。
03.新電子商務(wù)的最終利潤
與線下商店相比，生鮮電子商務(wù)降低了人工成本、租賃成本和管理成本，但為了與線下模式競爭，有必要加強冷鏈物流、倉儲和供應(yīng)鏈管理的成本投入。
由于生鮮食品在冷鏈物流運輸過程中利用率低，食品在流通中的損失率過高。
據(jù)統(tǒng)計，果蔬冷鏈物流的利用率只有5%，導(dǎo)致流通中果蔬的損失率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類和水產(chǎn)品，達(dá)到25%。
此外，中國的冷庫容量和人均容量水平遠(yuǎn)低于其他國家，人均冷庫容量最高的是英國和美國，接近中國人均容量的6倍。
國內(nèi)新鮮電子商務(wù)企業(yè)應(yīng)不斷增加冷鏈物流、倉儲和供應(yīng)鏈管理的成本投入，同時提高成本投入效率。
根據(jù)新鮮電子商務(wù)產(chǎn)品的銷售公式：毛利=營業(yè)額毛利=(用戶數(shù)客戶單價購買頻率)毛利。
為了提高盈利能力，新鮮電子商務(wù)可以在毛利率、客戶單價、用戶數(shù)量和購買頻率四個方面不斷努力。
目前，所有主流的新鮮電子商務(wù)平臺都不能依靠新鮮產(chǎn)品的銷售收入在短期內(nèi)盈利。一方面，他們可以通過新鮮電子商務(wù)的兩種盈利模式不斷提高產(chǎn)品的銷售收入和盈利能力，另一方面，他們可以依靠其他業(yè)務(wù)收入：平臺會員費收入、平臺服務(wù)傭金、冷庫租賃、倉儲物流等平臺配套服務(wù)收入和2B業(yè)務(wù)收入來彌補虧損。
最后，新電子商務(wù)的盈利模式
商品銷售毛利=商品銷售收入-商品成本，其他業(yè)務(wù)收入=平臺會員費收入、平臺服務(wù)傭金、冷庫租賃、倉儲物流及其他平臺配套服務(wù)收入，營業(yè)費用=物流配送費用、倉儲費用及營銷推廣費用。